Bolle è una grossa pentola nella quale mettiamo gli ingredienti migliori, ricercati e selezionati meticolosamente, che pian piano si amalgamano creando qualcosa di sublime.
Un ristorante attento alla forma nel quale l’ordine, la luce di taglio, l’alternarsi di materiali quasi grezzi creano un’ambiente dove all’apice della trasformazione spaziale si può godere della massima espressione culinaria della materia, trasformata in emozione.
Cucina e architettura hanno in comune la ricerca dell’equilibrio, contrasti e proporzioni. Entrambe hanno solide fondamenta nel passato e nella tradizione, ma occhi che guardano al futuro.