Camille et Tristan Weinling ont transformé une auberge de village en Alsace en un havre de gastronomie moderne et chaleureux et créé un espace où clarté, teintes douces et mobilier scandinave se mêlent harmonieusement.
Tristan Weinling, formé auprès de Pierre Gagnaire, est un chef engagé et innovant. Sa cuisine est un hymne à la naturalité, marquant son adhésion aux tendances végétales contemporaines. Chaque année, il voyage à l’île de la Réunion, son île natale, pour y sélectionner des aromates et épices uniques. Ces ingrédients exotiques sont ensuite
Un exemple de cette fusion culinaire est le combava, qui, mélangé au bibeleskæs traditionnel, accompagne des poireaux et de la roquette cultivés dans le jardin de l’auberge. Cette association est sublimée par une vinaigrette herbacée délicate. Les desserts, tout en audace et en subtilité, mettent en valeur des accords de fruits frais et de glace.
