Le ricette dei nostri piatti? Tre ingredienti principali sono elencati sopra: conoscenza, passione e bellezza. La conoscenza sarà affermata da un sincero amore per la cucina. Avrai bisogno di qualcuno che abbia trascorso parte della sua vita viaggiando, studiando, provando e assaggiando e chissà come scegliere meticolosamente la quantità e gli ingredienti giusti. Qualcuno che sarà in grado di mettere in discussione un piatto e ricominciare da zero per creare una sfumatura che non noterai mai. La passione sarà espressa da qualcuno che sarà in grado di rinunciare alla comodità, che lavorerà rispettando il tempo dei soggetti, che non saranno tentati da facili scorciatoie, un guardiano di procedure e tecniche. La bellezza verrà eseguita da un’immaginazione coronata di grande valore estetico per dare colore e forma ai piatti. Essere in grado di trasmettere emozioni attraverso il loro aspetto esteriore è la bellezza di un piatto di successo.