La cuisine de Guillaume Scheer ne cesse de s’affirmer. La maîtrise est présente partout, aussi bien dans les idées que dans la technique parfaitement aboutie des cuissons, les produits sont transcendés et mis en avant, les harmonies sont parfaites, les présentations sont fines et les menus sont abordables. 15/20 Gault&Millau
Guillaume est passé par de belles maisons gastronomiques et étoilées : l’Etrier au Royal Barrière de Deauville, le Pavillon Ledoyen à Paris, le 1741 à Strasbourg. Il vous propose des plats fins composés de produits frais de saison provenant